海盐芝士酸奶油炸蛋糕

数量：6”（适合3人）

时间：2小时

工具：手动打蛋器、电动打蛋器、钢盆、6寸活动底饼模、刮刀、烤箱、厨房电子秤、吸油纸、蛋糕转盘、奶锅

材料：

原奇峰蛋糕：

A:40g牛奶，20g色拉油B:45g低筋面粉，0.5g盐腌粉0.5g C:蛋黄3d:蛋白3糖46g塔塔粉1g

海盐牛奶盖桶酱：A，蛋黄2糖20g B，玉米淀粉25g C，牛奶250G海盐牛奶盖乳酪酱：A.乳酪100g细糖10g海盐2G B.淡奶油50g C.酸奶50g D.卡西达酱配方用量熟杏仁片用量步骤原奇峰蛋糕用量1。将牛奶和色拉油称入盆中，用打手搅拌均匀。加入B部分的所有材料，搅拌均匀，直到没有面粉颗粒

1。加入蛋黄，搅拌均匀。将糖分三次加入蛋清中，待蛋清中有明显的线条需要搅拌时，将其湿起泡，然后慢慢搅拌（使其组织更细腻）

2。烤箱在170℃6预热。在蛋黄糊中加入一半打好的蛋清糊，用橡皮刮刀搅拌均匀，然后再加入剩下的一半（以混合的方式防止蛋白质消泡）

3。将面糊倒入模具中，摇匀两次，放入烤箱烘焙约30分钟

4。蛋糕烤好后，轻轻摇匀，倒在铁架上冷却，然后脱模

用手动搅拌机搅拌，然后离开热水，加入酸奶搅拌均匀，密封保鲜膜使用。

肉桂酱：

1。将蛋黄和糖放入钢盆中，用手搅器搅拌均匀，然后加入筛过的玉米淀粉继续搅拌均匀；

2。把牛奶放在牛奶壶里，直到蒸熟，边缘微微沸腾，然后将三分之一倒入蛋黄酱中，用手搅器搅拌均匀，然后再加入剩余的牛奶搅拌均匀，最后再慢慢快速地倒入牛奶壶中搅拌，直到牛奶变稠、变滑、有线条为止。

装饰：

1。将卡萨达酱倒入芝士酱中，用手打蛋器即海盐牛奶盖酱搅拌均匀，冷却后放入圆形装花口的装花袋中；

2。蛋糕冷却脱模后，用小刀在中间捅一个小孔，然后转过来；

3。将海盐芝士奶盖挤入蛋糕中，直到蛋糕鼓起来，将剩下的海盐芝士挤成一个圆圈，让它自然往下流；

4，最后撒上杏仁片和糖粉装饰