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轻食培训之成本定价篇

· 轻食培训

如何给轻食餐馆定价对许多学生来说是个难题。这也是我们在轻食培训课程中为学生解决的重点。

食品的定价可以从多个方面入手。今天,轻食培训从“成本”开始,我们将开店指导,无私分享给您。

我们采用成本定价法。首先确定毛利润。例如,如果一个生菜的成本是2元,那么如果你想把它卖到18元,你会得到一个非常高的毛利率,但这个高毛利率会让客户觉得价格表现很低。因此,在定价时,首先要确定我们想要获得的毛利率,然后再确定食品的定价。

计算公式:毛利率=(销售收入-销售成本)销售收入×100%

另外,采用成本计价法时要注意三个方面:

1.根据我们自己的供应链

所以我们开店的时候,一定要保证有可靠稳定的渠道购买食品原料。只有这样,你才能控制每种食物的成本和质量,使你的利润稳定下来。

2.为了符合投资规则,首先要确定菜单的价格,然后再考虑食物。例如,如果你有一个明确的食物方向,现在你想开发与肉类相关的沙拉。然后你需要考虑整体的价格体系,考虑制作价格适中的肉类沙拉。常见的是鸡肉培根,最贵的是虾和龙利鱼。

3.为了平衡顾客体验食品定价,我们还应该注意平衡顾客体验。也就是说,我们不应该只把成本作为主要的参考指标。在许多情况下,我们为了盈利而使价格高于成本,但我们不必使每顿饭的价格都高于成本。

例如,当你的餐馆需要一顿饭来榨干时,你可以选择一顿饭来阻止它赚钱。

培根鸡蛋沙拉,你卖10元,可能要8元,甚至9元。但这一点都不重要。重要的是你想用这顿饭来引流,而不是赚钱。

食品定价是一门很深的学问,有多种定价方法。创业从来都不是一件容易的事,但是我们的轻食培训会一直伴随着你,指导你!

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