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专业营养餐培训,关于健康饮食的几点建议

· 轻食培训

一、控制钠

研究表明,减少钠的摄入可以降低血压和患与血压有关的慢性疾病的风险,对血脂和肾功能没有副作用。中国此前建议摄入2.2克钠,但这次建议成年人每日钠摄入量控制在1.5克以下,即5克左右的盐。

建议措施:

1.改进烹饪方法。烹饪中,常用香料来突出食物的新鲜度,如生姜、大蒜、茴香等;用酸味的食材或调味料来突出咸味,如醋、西红柿、柠檬等;少吃咸甜菜肴,甜味会使咸味变淡,所以要增加食盐量,所以要少吃糖醋沙朗、红烧肉等;菜要煮开才加盐,这样可以减少盐的量;多吃蘸菜也可以减少盐的量。

2.选择低钠盐。低钠盐用一部分钾离子代替钠离子,但其盐分保持不变。

3.注意加工食品中的盐。有很多食物不咸,但实际上添加了大量的钠或盐,如白面包、蛋糕、饼干、果冻等,咸肉、香肠、咸鱼等加工食品含盐较多。因此,购买加工食品时要注意标签,尽量选择钠含量低的食品。

二、补充钾

钾可以预防中风,帮助肌肉正常收缩。当高钠摄入导致高血压时,钾也有降低血压的作用。健康人会自动排出体内多余的钾,但肾病患者需要控制钾的摄入量。中国人对钾缺乏足够的重视。过去,成人的钾推荐量是每天2克,而国外很多国家的建议钾量是3.6-4克。新标准规定,为预防慢性病,钾的摄入量应在3.5克以上。

推荐措施:钾的性质相对稳定,不易从食物中流失。只要多吃富含钾的食物就可以起到补充作用。豆类是钾的“大户”,如大豆、黑豆、绿豆、红豆等,每100克含钾量超过800毫克;土豆、红薯、香蕉、绿叶蔬菜也富含钾,一个中等大小的土豆含钾量近1克。炎炎夏日即将来临,我们不妨多喝绿豆汤、豆粥,不仅可以增加钾的摄入,还能补充水分。此外,还要多吃一些干果,如红枣干、葡萄干等,这些都是钾的“浓缩”来源。不过,在选择干果时,应购买自然干燥的水果,不要添加大量的糖和盐。

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