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轻食培训:用生菜做色拉底料要注意什么?

· 轻食培训

生菜是做美味沙拉的首选!不是每种蔬菜都适合做生菜沙拉。它必须经过挑选,完全清洁和适当准备,以保持它的新鲜和味道,保存技巧也是大学的问题!

生菜加工要点

1、有3C:凉、干净、酥脆,加工时要把握好。

2、仔细清洁:在国外,沙拉用莴苣是在专门的温室里种植的,这样可以避免虫卵或土壤附着,使其难以处理。不过,普通的生菜种植并不是那么细致,所以生菜沙拉一定要仔细清洗。

3、同一天做,同一天吃:你需要多少生菜要准确捏好。不要偷懒一次做大量生菜,这样容易导致生菜腐烂或变色。

生菜保鲜的好方法

冷冻保鲜:

生菜碎了以后,要立即放入冰水中冷冻3-5分钟。它可以通过低温使生菜保持酥脆,还可以实现二次清洗。冰水要另放一个容器,把冰和蔬菜分开,避免冻伤使蔬菜变色。

脱水,避免潮湿和柔软:将纸巾摊开,将蔬菜放在中间,将纸巾分成三等份,将纸巾两边对折,两头握住固定,然后摇动。利用摆动力使纸巾吸水。也可直接投入家用蔬菜脱水机,经离心力脱水。

用纸巾擦干水:把脱水的蔬菜放在干纸巾上,让剩余的水分被吸收。不用的蔬菜可以放进盒子里,盖上湿毛巾,送到冰箱里,保持蔬菜原有的新鲜度。

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